Shou Mei Impérial

Shou Mei Impérial

Introduction au Shoumei

Qu'est-ce que le thé Shoumei ? Le thé Blanc Shoumei est une variété de thé blanc, possède une technique de fabrication et un goût unique.

C'est l'une des variétés de thé traditionnelles de Chine et une spécialité de Fuding, dans la province du Fujian. Le thé blanc Shoumei est principalement produit dans le comté de Zherong (ville de Ningde), les bourgs de Guanyang, Panxi et Diantou (ville de Fuding), ainsi que dans le comté de Zhenghe (ville de Jianyang) et le comté de Songxi (ville de Nanping), dans la province du Fujian.

Le thé blanc Shoumei est élaboré selon des techniques de fabrication traditionnelles. Après la cueillette, les matières premières subissent des étapes de refroidissement, de fixation et d'étalage, suivies d'un séchage au soleil, puis d'un tamisage et d'un tri. Pour la production du thé blanc Shoumei, le critère de cueillette est de composer les feuilles avec un bourgeon et deux feuilles, ou un bourgeon et deux ou trois feuilles. Cela signifie que les feuilles cueillies doivent inclure à la fois des bourgeons tendres et des bourgeons vigoureux afin de garantir la qualité et le goût du thé.

En ce qui concerne les techniques de transformation, le processus de raffinage initial du thé blanc Shoumei est fondamentalement le même que celui du  Bai-Mu-Dan . Il comprend des étapes telles que le refroidissement, la fixation et l'étalement, suivies du séchage au soleil, du tamisage et du tri. Le thé blanc Shoumei est apprécié pour son aspect distinctif et son arôme délicat. Il est élaboré à partir des jeunes bourgeons et des feuilles des théiers Fuding Da Bai et Fuding. Ces feuilles de thé proviennent directement des théiers de la région de Fuding, dans la province du Fujian, ce qui garantit la qualité et la saveur du thé.

Caractéristiques de qualité du thé Shoumei

1. Caractéristiques d'apparence : Le thé blanc Shoumei a une apparence unique en forme de sourcil, avec des feuilles de thé étroitement enroulées, des poils argentés et des bourgeons et des feuilles intacts.

2. Couleur de l'infusion : Après infusion, l'infusion du thé blanc Shoumei est jaune clair ou vert clair, limpide et brillante.

3. Arôme et goût : Le thé blanc Shoumei possède un arôme et un goût uniques. Son arôme est délicat et subtil, caractérisé principalement par des notes florales et fruitées. Son goût est doux et riche, avec une saveur fraîche et rafraîchissante et une longue finale sucrée.

4. Bienfaits pour la santé : Le thé blanc Shoumei est riche en nutriments tels que les polyphénols du thé, les acides aminés et les vitamines, et possède des bienfaits pour la santé tels que l'élimination de la chaleur et la détoxification, le rafraîchissement de l'esprit et l'anti-âge.

5. Conservation : Le thé blanc Shoumei doit être conservé dans un endroit sec, aéré et sans odeur, à l’abri de la lumière directe, des températures élevées et de l’humidité. Il est conseillé de le conserver dans un bocal ou un sachet hermétique afin de préserver sa fraîcheur et sa qualité.

6. Méthode d'infusion : Pour profiter pleinement de l'arôme et du goût du thé blanc Shoumei, vous pouvez suivre ces étapes : Tout d'abord, mettez une quantité appropriée de feuilles de thé dans une théière ou une tasse à thé, versez de l'eau chaude (environ 80-85℃), attendez un moment que les feuilles de thé se déploient et libèrent leur arôme, puis versez-le dans une tasse à thé pour déguster.

7. Infusions multiples : Le thé blanc Shoumei se prête à de multiples infusions. Le temps d’infusion peut être augmenté progressivement à chaque fois afin d’en extraire davantage de saveur et d’arôme. Même après plusieurs infusions, les feuilles de thé conservent un certain arôme et un goût agréable.

8. Moment idéal de dégustation : Le thé blanc Shoumei se déguste aussi bien le matin que l’après-midi. Il s’accorde parfaitement avec des amuse-gueules ou des en-cas légers pour en sublimer le goût et les arômes.

La Préparation : 

1. Préparation du service à thé : Choisissez un service à thé adapté à la dégustation du thé blanc Shoumei, comme une théière en verre, une tasse en verre ou une tasse en porcelaine blanche.

2. Contrôlez le temps d'infusion et la température de l'eau : Mettez une quantité appropriée de thé blanc Shoumei dans une théière ou une tasse, versez de l'eau chaude (environ 80-85 °C) et contrôlez le temps d'infusion. La première infusion peut être légèrement plus courte, environ 15 à 20 secondes, et le temps peut être augmenté progressivement pour les infusions suivantes.

3. Observez le déploiement des feuilles de thé : les feuilles de thé blanc Shoumei se déploient progressivement pendant l’infusion, libérant ainsi leurs arômes. Observez les changements qui s’opèrent dans les feuilles et appréciez leur magnifique épanouissement dans l’eau.

4. Savourez l'arôme et le goût : Versez le thé infusé dans une tasse, humez délicatement son arôme, puis goûtez-en la saveur. Le thé blanc Shoumei possède un arôme subtil, une saveur douce et une longue finale sucrée.

5. Infusions multiples : Le thé blanc Shoumei se prête à de multiples infusions. À chaque infusion, les feuilles libèrent progressivement davantage d’arômes et de saveurs. Vous pouvez expérimenter avec différents temps d’infusion et températures d’eau pour explorer une palette de goûts et de saveurs.

6. Accompagnements : Pour mieux apprécier le thé blanc Shoumei, vous pouvez l'accompagner de quelques douceurs légères, comme des pâtisseries, des fruits ou des noix. Cela rehaussera son goût et ses arômes.

7. Conseils de conservation : Conservez le thé blanc Shoumei non utilisé dans un endroit sec, bien aéré et sans odeur, à l’abri de la lumière directe du soleil, des températures élevées et de l’humidité. Refermez hermétiquement le sachet de thé pour préserver la fraîcheur et la qualité du thé.